Thời tiết nắng nóng vào mùa hè là nguyên nhân dẫn tới rất nhiều bệnh như: bệnh khoang mồm, viêm da, mụn nhọt…. Để hạn chế tình trạng này, kế bên những giải pháp làm mát bên ngoài thì việc bổ sung các món ăn giải nhiệt, làm mát từ bên trong thân thể cũng là điều bạn cần xem xét. Những món ăn giải nhiệt mùa hè sau đây sẽ là gợi ý rất hay cho gia đình bạn.
Rau ngót nấu tôm thịt.
Rau ngót là loại rau rất phổ thông trong mùa hè, chỉ với một số vật liệu và thao tác đơn giản bạn đã có thể nấu cho gia đình những món ăn ngon, giải nhiệt rất tốt. Rau ngót có chứa rất nhiều vitamin, đặc thù là vitamin C, các chất xơ, khoáng vật, đây là những chất đặc thù tốt cho việc giải nhiệt từ bên trong thân thể.
Bạn đang xem bài: Top 15 Món ăn giải nhiệt mùa hè tốt nhất cho gia đình
Canh rau ngót tôm thịt là món ăn khá dễ chế biến nhưng lại có vị ngon khó cưỡng. Tôm sắm về bóc vỏ, bỏ phần đầu và đuôi, thịt rửa sạch, băm nhỏ. Cho tôm, thịt và nước vào đun trước, sau đó cho rau ngót vào, nêm nếm cho vừa ăn, chờ rau chín và tắt bếp.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Mướp đắng ko chỉ là một vật liệu để chế biến món ăn nhưng mà còn là một vị thuốc rất tốt, các món ăn chế biến từ mướp đắng có tác dụng làm mát, giải độc rất tốt, đặc thù có hiệu quả với những người bị chứng nhiệt mồm. Tuy nhiên một số người ko thể hoặc ko thích vị đắng của mướp đắng, để giảm độ đắng bạn có thể thái mướp đắng sau đó ngâm vào nước trước lúc chế biến.
Mướp đắng rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn, lấy hết ruột, để riêng ra. Thịt sắm về rửa sạch, băm nhỏ, ướp với gia vị như: tiêu, hạt nêm, hành lá, bột canh, trộn cùng nấm mèo + nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, băm nhỏ, có thể thêm cà rốt băm nhỏ nếu thích, sau đó đem nhồi vào ruột mướp đắng. Nước lèo đun sôi, bạn có thể sử dụng nước hầm xương, nước luộc gà để món ăn thêm ngon. Nước sôi cho mướp đắng đã nhồi vào đun khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị vừa mồm, sau đó thêm rau thơm, hành, rau mùi… và bắc xuống.
Với các món ăn chế biến từ mướp đắng, bạn ko nên ăn cùng với đồ chua sẽ làm tăng vị đắng của món ăn.
Canh ngao nấu chua
Canh ngao nấu chua là món ăn được rất nhiều người thích thú, đặc thù là vào mùa hè nắng nóng, có tác dụng giải nhiệt rất tốt, lại khá đơn giản, bạn có thể bắt tay ngay vào chế biến cho gia đình và những người mến thương.
Ngao sau lúc sắm về, đem rửa sạch, nếu có thời kì bạn có thể ngâm trước để ngao nhả hết đất, sau đó đem luộc chín, tách riêng phần thịt rửa sạch hết cát, cho riêng vào bát. Nước luộc ngao để lắng, lấy phần nước trên loại trừ cặn và cát bên dưới.
Cà chua bổ múi cau, cho vào nồi xào nhuyễn, sau đó cho ngao vào, cho mắm, muối vào xào qua rồi đổ nước đun sôi. Dứa xắt nhỏ cho vào nồi, bạn có thể thêm sấu để tăng độ chua cho món canh, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Đợi nước sôi lại thì cho thêm rau răm, hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp, bắc xuống.
Canh ngao nấu chua là món ăn khá đơn giản nhưng rất ngon mồm, bạn có thể ăn nóng hoặc ăn nguội cùng cơm nóng đều rất ngon.
Canh cá nấu chua
Canh cá nấu chua là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình vào mùa hè oi ả. Bạn có thể sử dụng cá diêu hồng, cá lóc, cá trắm làm vật liệu cho món canh này.
Cá sắm về làm thịt, bóc mang rửa sạch, nếu bạn ko có thời kì, có thể nhờ người bán cá làm cá trước, sau đó cắt làm khúc vừa ăn. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, thái thành khúc ngắn, sau đó đem ngâm với nước muối loãng, vớt ra để ráo. Phi thơm hành, cho cà chua bổ múi cau vào xào nhuyễn, cho thêm chút mắm, muối xào tiếp sau đó cho nước lèo vào, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho thêm nước me, dứa để tăng độ chua và hương vị cho món ăn.
Sau lúc đã nêm nếm gia vị vừa mồm, cho cá vào đun tiếp tới chín sau đó vớt cá ra để riêng, tiếp tục cho dọc mùng vào đun lại cho sôi, cho cá vào lại, sau đó cho thêm rau thơm, hành, ngổ, tắt bếp và bắc ra.
Canh cá nấu chua nên ăn lúc nóng để món ăn có hương vị ngon nhất!
Canh đậu phụ thập cẩm
Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh ngon, giải nhiệt hiệu quả trong mùa hè thì ko nên bỏ qua món canh đậu phụ thập cẩm.
Nguyên liệu để chế biến món ăn này cũng khá đơn giản và dễ kiếm: ngô ngọt, cải trắng, cà rốt, xúp lơ xanh, đậu phụ và các loại rau thơm.
Trước tiên, ngô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi hầm trước, vị ngọt của ngô sẽ giúp nước hầm ngon, ngọt hơn rất nhiều. Sau đó cho thêm cải trắng, cà rốt cắt miếng hầm tiếp, đậu phụ và súp lơ xanh được cho vào sau lúc các loại củ kia đã chín, nêm nếm gia vị cho vừa mồm. Tiếp tục đun sôi khoảng 3 phút để các vật liệu chín kĩ, ngấm đều gia vị rồi cho thêm rau thơm, bắc xuống.
Tất cả vật liệu của món ăn đều có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Canh cua mùng tơi rau đay
Canh cua mùng tơi, rau đay là món ăn dân dã, có vị ngọt, thanh mát, là món canh giải nhiệt rất hiệu quả trong mùa hè.
Khi nấu canh cua mùng tơi rau đay có nhẽ bước làm của là bước khó nhất, khiến rất nhiều người gặp trắc trở. Cua sau lúc sắm về, đem rửa thật sạch cho hết đất, bóc bỏ mai, yếm, lấy gạch cua để riêng. Cho cua vào cối giã nhuyễn, một mẹo nhỏ là bạn nên cho thêm chút muối để cua ít bị bắn, và giúp thịt cua đóng váng vàng lúc nấu. sau lúc giã nhuyễn, cho nước sạch vào khuấy đều, lọc lấy nước cốt, loại trừ xác cua.
Mướp, rau đay, mùng tơi thái vừa ăn. Bắc nồi nước cua lên đun nhỏ lửa để thịt cua nổi lên hết, khuấy nhẹ để thịt ko đóng dưới đáy nồi. Khi thịt cua nổi lên hết, cho rau, mướp vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rau gần chín thì cho gạch cua đã phi thơm cùng hành vào đun một tí nữa rồi tắt bếp.
Canh cua mùng tơi rau đay cùng cà muối sẽ giúp bữa cơm ngày hè ngon hơn rất nhiều.
Hến xào hoa thiên lý
Hoa thiên lý được sử dụng rất nhiều trong các món ăn ngày hè như: nấu canh, nấu lẩu, làm gỏi, xào… Hến xào hoa thiên lý là một trong những món ăn có tác dụng giải nhiệt rất tốt, tạo cảm giác lạ mồm, đưa cơm trong mùa hè.
Hến sắm về rửa sạch, đem luộc, trong quá trình luộc bạn nên đảo thật nhiều để thịt hến dễ dàng tách ra khỏi vỏ, sau đó đem tách riêng phần thịt và nước. Cho mỡ vào chảo phi thơm hành, cho thịt hến vào xào cho săn lại, trút ra bát. Hoa thiên lý tách nhánh vừa ăn, đem rửa sạch, để ráo rồi xào tới gần chín, trút hến vào xào tiếp, nêm nếm tiêu, muối, mì chính cho vừa ăn, thêm rau răm rồi bắc ra ngoài.
Hoa thiên lý có vị ngọt, tính bình, có tác dụng giải nhiệt, chống rôm sảy rất tốt trong mùa hè. Nước luộc hến bạn có thể tận dụng để nấu canh, nấu cháo giải nhiệt cũng rất tốt.
Cháo đậu xanh thịt gà
Cháo đậu xanh thịt gà cũng là gợi ý rất hay cho bạn trong những ngày hè oi nóng, vừa bổ sung nước lại có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Gạo và đậu xanh đem ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm với nước ấm trong vòng 30 phút, bạn có thể sử dụng đậu xanh đã cà vỏ hoặc để nguyên cũng được. Gà làm sạch, đem rửa, sau đó cho vào nồi luộc cùng với chút muối, dùng đũa xiên, nếu ko thấy nước hồng chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà để riêng cho đậu xanh, gạo vào nấu cháo, nhớ chú ý lượng nước trong nồi.
Quan sát tới lúc hạt gạo nở to, đều, dùng thìa đánh nhuyễn, sau đó cho thịt gà đã xé nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun tiếp 15 – 20 phút thì bắc xuống. Cháo đậu xanh thịt gà có thể ăn cùng hành, rau thơm để làm tăng vị ngon cho món ăn.
Canh bí nấu tôm
Các món ăn chế biến từ bí xanh là lựa chọn hàng đầu cho những ngày hè oai ả, canh bí xanh nấu tôm đơn giản, dễ nấu nhưng lại có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Tôm sắm về đem rửa sạch, bóc vỏ, bỏ ngọn nguồn rồi hơi đập dập. Bí xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành cho tôm vào xào sơ, nêm một tí muối, hạt nêm để tôm đặm đà. Sau đó cho nước vào đun sôi, vớt hết bọt rồi cho bí xanh vào nấu cùng, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, đợi bí chín, bắc ra cho thêm chút rau thơm vào để món canh thêm thơm ngon.
Mướp đắng nhồi thịt hấp
Kế bên món canh mướp đắng nhồi thịt thì mướp đắng nhồi thịt hấp cũng là món ăn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt vào mùa hè.
Mướp đắng sắm về đem rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu sau đó cắt thành khoanh tròn vừa ăn, dùng thìa bỏ hết ruột, hạt bên trong, chần qua nước sôi để mướp đắng chín tái. Nấm mèo, nấm hương đem ngâm cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Thịt băm nhỏ, ướp cùng với tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm khoảng 20 phút để thịt ngấm đều rồi trộn cùng nấm mèo, nấm hương, hành đã băm nhỏ.
Nhồi thịt vào mướp đắng cho tới hết, đem xếp mướp đắng đã nhồi vào khay rồi đem hấp tới lúc chín mềm.
Mướp đắng có vị đắng tự nhiên, có thể làm cho một số người cảm thấy khó ăn lúc mới ăn lần đầu, nhưng đây là món ăn rất tốt, đặc thù là vào mùa hè bạn nên thử, biết đâu sẽ ghiền đấy!
Canh hến nấu bầu
Theo Đông y, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, ko độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác): có vị mặn, tính ấm, ko độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn. Món canh này, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt, giải khát.
Nguyên liệu gồm có hến sông 1 – 2 kg, bầu sao hay bầu trắng 1 quả non, mỡ, mắm, muối, hành, thìa là và gia vị vừa đủ. Hến ngâm trong nước sạch 3 giờ, đãi sạch đất cát, luộc hến bằng nước lạnh, lúc nước sôi, đảo đều tới lúc các con hến đều mở mồm thì tắt bếp, gạn lấy nước luộc hến, đãi lấy thịt để riêng. Đun nước luộc hến tới sôi, thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào tới lúc miếng bầu trong, hết đục (hơi sủi tăm) cho hành và thìa là thái khúc vào. Đun sôi mỡ, thả hành thái vào, tới lúc có mùi thơm (phi hành) thì cho thịt hến vào, cho mắm muối gia vị vừa đủ, đảo đều tới lúc thịt hến săn lại. Hến xào để riêng hoặc cho vào canh trên.
Hoa Thiên lý nấu cua
Vị ngọt của cua liên kết với vị thanh mát của hoa thiên lý giúp bạn cảm thấy món canh ngọt, mát. Theo Đông y, hoa thiên lý có vị ngọt tính bình, giải nhiệt, chống rôm sảy, là một vị thuốc an thần, làm ngủ ngon giấc, tư bổ tâm, thận, đỡ mỏi mệt đau lưng, có tác dụng chống viêm, xúc tiến chóng lên da non
Nguyên liệu gồm có cua đồng, hoa thiên lý, nước, gia vị gồm muối, bột canh, mì chính. Bắc nồi nước cua lên bếp, để lửa to. Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để thịt cua ko bị lắng xuống đáy nồi, cho tới lúc nước cua chuyển sang màu đục.
Canh rau dền nấu tôm
Theo Đông y, rau dền cơm vị ngọt tính hàn. Rau dền tía vị ngọt mát, có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, ích khí và khai khiếu. Tôm chứa nhiều protein, chứa nhiều hemoglobin, có tác dụng chống thiếu máu. Thân thể sẽ dễ hấp thụ hemoglobin trong tôm có tác dụng bổ sắt hiệu quả. Món canh này có tác dụng mát bổ, kích thích tiêu hóa. Nghiên cứu mới đây cho biết, rau dền có khả năng tăng thải trừ chất phóng xạ, thanh thải chất độc vì có nhiều sterol, các acid lớn ko no.
Rau dền nhặt bỏ lá sâu, cọng già, rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. Tôm lột bỏ vỏ, rửa sạch, giã hơi dập với đầu hành. Phi thơm dầu, cho tôm vào xào sơ với ít hạt nêm, muối, đường. Cho nước vào đun sôi, cuối cùng cho rau dền vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Xem xét lúc cho rau vào thì ko đậy nắp để rau ko bị thâm đen.
Canh nấm
Canh nấm mùa nào dùng cũng ngon, là mùa nắng nóng thì giải nhiệt rất tốt còn mùa lạnh thì canh giúp làm ấm thân thể, và hỗ trợ lượng dinh dưỡng phong phú. Bạn có thể sử dụng các loại nấm không giống nhau tùy theo ý thích của gia đình, nhưng cơ bản có thể dùng nấm kim châm và nấm đông cô. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng nấm đông cô chỉ bằng 1/2 lượng nấm kim châm để canh thơm vừa, dễ ăn hơn.
Nấm sắm về rửa sạch sau đó thái nhỏ tùy theo từng loại nấm. Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước gấp rưỡi nước canh bạn muốn nấu cho gia đình dùng. Bật bếp lửa to cho nước sôi nhanh, thêm chút muối. Nước sôi bạn tán thịt xay với một tí nước lạnh, bỏ vào nồi nấu sôi tới chín. Cho cà rốt vào, nấu khoảng 5 phút cho cà rốt gần chín thì cho nấm đông cô, nấu khoảng 5 phút nữa. Tiếp tục cho tào phớ non và nấm kim châm, nêm gia vị vừa ăn, cho hành boa rô, đầu hành cắt khúc, bạn chờ nồi canh sôi trở lại thì giảm lửa vừa, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị thì tắt bếp. Thêm hành lá và ngò rí cho thơm, bạn có thể cho thêm một tí tiêu xay nếu thích. Múc canh ra tô, thưởng thức nóng cùng cơm.
Canh bí đỏ thịt băm
Canh bí đỏ là món canh giản dị vào mùa hè, cũng rất thích hợp để chọn làm món canh giải nhiệt cho cả gia đình. Có nhiều cách nấu canh bí đỏ ngon và ở đây, Chuyên mục Món ngon nói đến món canh bí đỏ nấu thịt băm dễ làm nhất nhé.
Gọt sạch vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt bí đỏ thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Mùi tàu đem nhặt sạch, rửa kĩ và thái nhỏ. Hành lá cũng tương tự tương tự. Cho thịt xay ra bát rồi nêm 1 ít muối, đường. Trộn đều để ngấm gia vị, ướp trong vòng 10 phút. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, phi thơm, cho thịt xay vào, đảo tới lúc thịt thăn chín, có mùi thơm. Đổ vào nồi nấu canh khoảng 1.5 tô nước, đun sôi, lúc nước sôi thì cho bí đỏ vào, nấu lửa vừa cho tới lúc bí gần chín, ta cho thịt xay đã xào vào nấu cùng cho tới lúc thịt và bí chín mềm. Nêm gia vị theo khẩu vị gia đình và tắt bếp. Cho hành và mùi tàu đã thái nhỏ vào cùng chút tiêu để tăng mùi thơm. Thưởng thức canh lúc còn nóng.
.
Về trang chủ: TH Huỳnh Ngọc Huệ
Bài viết thuộc danh mục: Tổng hợp
